Fontalloro

Identità di un vigneto
I vigneti si trovano all’interno del Chianti Classico nella parte alta di Fèlsina, e nella denominazione del Chianti Colli Senesi ad altezze più basse (da 330 a 407 metri s.l.m). Interamente esposti a sud ovest sono caratterizzati da terreni diversi: roccioso, calcareo e pietroso, quello del Chianti Classico; ricco di sabbie, limo, piccoli ciottoli e sedimenti marini, quello sul confine con le Crete Senesi. Prima annata di produzione 1983.

Note sensoriali
Colore rosso rubino con buona intensità e ricchezza in tonalità di colore. Varietà aromatiche complesse, con note accentuate di tabacco e terra bagnata (ma anche polvere di terra) e sentori di ribes nero, mora e liquirizia. Al palato riflette una buona tannicità e consistenza di tannini, mediamente morbidi per il giusto e necessario periodo di affinamento. Buona consistenza, struttura e razza al retrogusto. Ottima longevità nelle grandi annate.

Vinificazione
Pigiatura e diraspatura delle uve selezionate. Temperatura di fermentazione tra i 28°/30° C. Durata della macerazione da 16 a 20 giorni. Follature e rimontaggi secondo programma di cantina. Svinatura dopo il periodo di macerazione. Fermentazione malo lattica in acciaio. Trasferimento in barriques a marzo - aprile. Maturazione per 18/22 mesi in botti di rovere da 225 lt. di primo e secondo passaggio. Assemblaggio in acciaio. Affinamento per 8/12 mesi in bottiglia.

Dati Tecnici Generali

Denominazione
Indicazione Geografica Tipica Toscana

Vitigno
Sangiovese 100%.

Ceppi per ettaro
5400 circa nei nuovi impianti con sesto di impianto 2.30 x 0.80 m.

Forma di allevamento
Spalliera con potatura a cordone speronato e guyot semplice.

Raccolta
A mano, in due epoche diverse, selezionando le uve migliori.