Identità di un vigneto
I vigneti si trovano all’interno del Chianti Classico nella parte alta di Fèlsina, e nella denominazione del Chianti Colli Senesi ad altezze più basse (da 330 a 407 metri s.l.m). Interamente esposti a sud ovest sono caratterizzati da terreni diversi: roccioso, calcareo e pietroso, quello del Chianti Classico; ricco di sabbie, limo, piccoli ciottoli e sedimenti marini, quello sul confine con le Crete Senesi. Prima annata di produzione 1983.
Note sensoriali
Colore rosso rubino con buona intensità e ricchezza in tonalità di colore. Varietà aromatiche complesse, con note accentuate di tabacco e terra bagnata (ma anche polvere di terra) e sentori di ribes nero, mora e liquirizia. Al palato riflette una buona tannicità e consistenza di tannini, mediamente morbidi per il giusto e necessario periodo di affinamento. Buona consistenza, struttura e razza al retrogusto. Ottima longevità nelle grandi annate.
Vinificazione
Pigiatura e diraspatura delle
uve selezionate. Temperatura di
fermentazione tra i 28°/30° C. Durata
della macerazione da 16 a 20 giorni.
Follature e rimontaggi secondo
programma di cantina. Svinatura
dopo il periodo di macerazione.
Fermentazione malo lattica in acciaio.
Trasferimento in barriques a marzo
- aprile. Maturazione per 18/22 mesi
in botti di rovere da 225 lt. di primo
e secondo passaggio. Assemblaggio in
acciaio. Affinamento per 8/12 mesi in
bottiglia.
Dati Tecnici Generali
Denominazione
Indicazione Geografica Tipica Toscana
Vitigno
Sangiovese 100%.
Ceppi per ettaro
5400 circa nei nuovi impianti con sesto di impianto 2.30 x 0.80 m.
Forma di allevamento
Spalliera con potatura a cordone speronato e guyot semplice.
Raccolta
A mano, in due epoche diverse, selezionando le uve migliori.