Chianti Classico, Sangiovese - Vino Felsina | PENDOLINO
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Pendolino Olio Monocultivar

Varietà molto diffusa nel centro Italia, soprattutto come impollinatore (i suoi fiori producono un’enorme quantità di polline). Caratterizzato da rami molto lunghi e pendenti, resiste bene al freddo. Maturazione precoce. L’olio Pendolino è molto delicato e fine. Di colore giallo paglierino, particolarmente lucente. Al naso sentori di mandorla amara, nocciola e mandorla fresca; in bocca ha un ingresso gustativo dolce e delicato ma poi compare una bella nota piccante di peperone verde e curry. Ideale in abbinamento con piatti mediamente delicati (a tendenza dolce): pesce bollito, pane bianco e pasta senza eccessivi condimenti.

Dati Tecnici Generali

Denominazione
Olio Extra Vergine di Oliva.
Tipologia cultivar
100% Pendolino.
Zona di produzione
Nei poderi di Valli e Arcidosso.
Ceppi per ettaro
400.
Forma di allevamento
Vaso.
Raccolta
Manuale.
Frangitura
Con denocciolatore.
Età degli oliveti
Podere Valli anno di impianto 1986, Podere Arcidosso anno di impianto 2005.

Frangitura

Varietà molto diffusa nel centro Italia, soprattutto come impollinatore (i suoi fiori producono un’enorme quantità di polline). Caratterizzato da rami molto lunghi e pendenti, resiste bene al freddo. Maturazione precoce. L’olio Pendolino è molto delicato e fine. Di colore giallo paglierino, particolarmente lucente. Al naso sentori di mandorla amara, nocciola e mandorla fresca; in bocca ha un ingresso gustativo dolce e delicato ma poi compare una bella nota piccante di peperone verde e curry. Ideale in abbinamento con piatti mediamente delicati (a tendenza dolce): pesce bollito, pane bianco e pasta senza eccessivi condimenti.